شکرپنیرمخلوط رضوی.مشهدSugar Paneer Mixed

شکر پنیراصل رضوی سوغات اصیل خراسان

استقبال از آبنبات مشهدبجنورد به‌حدی بود که در گذشته‌ای نه چندان دور قریب به ۱۵۸ کارگاه در سطح شهرستان مشهدبجنورد دائر بوده است. بعلت طبیعت سرد و کوهستانی بودن منطقه ویژگی مشترک آبنبات‎های خراسان خاصیت گرم و مقوی بودن افزودنی‎های آنها است. این مواد افزودنی خاصیت اشتها انگیزی و ضد امراض و ضد رطوبتی دارند این آب‌نبات‎ها در شهرهای دیگر مرسوم نیست.

آبنبات  از همان آغاز نیازی به‌معرفی خود از طریق تبلیغات نداشته و بدون احتیاج به بسته‌بندی لوکس، تصویر رنگی و جعبه در شکلی ساده توانسته خود را تا دورترین شهرهای میهن اسلامی برساند و در سینی چایی و داخل قندان‌ها جایی باز کند. بطوری که از کل ایران مشهد و گرگان گرفته تا تهران و اصفهان خریداران آبنبات خراسان هستند.

شکر پنیر یا همان آبنبات سوغات شهره خراسان رضوی شمالی است که برند‌سازی نشده است اما، در صورت انجام این مهم می‌توان از تجارت آن، ارزش افزوده فراوانی را نصیب استان و کشور کرد. خراسان شمالی جزیره‎ای از سوغات ترش و شیرین و صنایع دستی اقوام مختلف است که هر یک می‌تواند رهاوردی کم‌نظیر برای مسافران و گردشگران به این استان باشد و همچنین به‌سایر کشورها صادر شود.

تولیدات سوغات و صنایع دستی این خطه با تنوعی کم نظیر شهرتی جهانی دارد اما نبود برند مانع اقتصادی شدن این کالاها در این استان شده است. آب‌نبات مرکز استان خراسان شمالی در سال‌های گذشته به‌صورت محدود به‌ کشورهایی همچون روسیه، اندونزی و امارات متحده عربی بصورت محدود و بعضا چمدانی صادر شده است اما برای گسترش نیاز به‌برند سازی دارد

مرکز استان خراسان  رضوی شمالی همواره با سوغات آب‌نبات خود که به‌‌شکر پنیر نیز معروف است، کام مردم این دیار و حتی مسافران را شیرین کرده و هرگاه از این شهر نامی برده می‌شود ناخودگاه طعم آبنبات آن در کام می‌پیچد. آبنبات  را از خمیر کش‌ داده شده شکر که موجب سفید شدن رنگ آن می‌شود، تولید می‌کنند. اغلب آبنبات بجنورد در شهرهای ديگر در رديف نقل و شيرينی محسوب و از آن برای پذيرايی استفاده می‌شود اما در و ديگر شهرهای خراسان جای آبنبات درون قندان است و بدون چای مصرفی ندارد .

فرق بین شکر پنیر و آبنبات

در بعضی از شهرها به‌آبنبات شکر و پنیر می‌گویند. حال آن که این دو با هم متفاوتند. آبنبات از شکر خالص ساخته می‌شود و شکر پنیر را علاوه بر شکر از آرد برنج با آرد گندم درست می‌کنند.

آماده سازی آبنبات (شکرپنیر)

پس از محیا کردن خمیر آب‌نبات  آن را از قالب‌‌های مخصوص و در اندازه‌های ۲ سانتی‌متر مکعبی عبور داده و پس از خشک شدن در کمتر از یک‌ساعت در پاکتهای پلاستیکی نیم تا یک کیلوگرمی بسته‌‌بندی و به‌بازار عرضه می‌کنند.

مزیت‌‌ها و ویژگی‌های آبنبات (شکر پنیررضوی

صنعت آبنبات سازی جز صنایع قدیمی و سنتی خراسان می‌باشد که با سابقه‌ی دیرینه‌اش نام مشهدخراسان را در کشور پر آوازه کرده و از چاشنی‌های سنتی مفید و بهترین جایگزین قند محسوب می‌شود. فرآیند تولید آبنبات به‌گونه‌ای است که کلیه ناخالصی‌های شکر در اثر حرارت از بین‌رفته و با اضافه کردن طعم دهنده‌های طبیعی و گیاهی دارویی چاشنی فوق‌العاده نرم و لطیفی را در کنار چای ایجاد می‌کند.

مزیت دیگر آبنبات در متفاوت بودن طعم‌های آن می‌باشد به‌گونه‌ای که برای هر سلیقه‌ای طعم به‌خصوصی وجود دارد. ارزش عطاری‌های گیاهی مانند هل سبز، دارچین، کنجد، لیمو، مغز پسته، زرشک، زعفران و زنجفیل هم برای همه کسانی که جویای طعم دهنده‌های طبیعی هستند کاملا محرز و آشنا هستند و باعث می‌شود که مصرف چای را بعنوان سالم‌ترین دمنوش گیاهی در جامعه معرفی کنند.